Quá trình gia công là thay đổi hình dạng, kích thước, vị trí tương đối và bản chất của đối tượng sản xuất trên cơ sở quy trình để biến nó thành phẩm hoặc bán thành phẩm. Nó là một mô tả chi tiết về từng bước và từng quy trình. Ví dụ, như đã đề cập ở trên, Xử lý thô có thể bao gồm sản xuất len, mài, v.v. và hoàn thiện có thể được chia thành máy tiện, thợ lắp, máy phay, v.v. và mỗi bước yêu cầu dữ liệu chi tiết, chẳng hạn như độ nhám cần đạt được bao nhiêu và dung sai phải đạt được bao nhiêu.
Căn cứ vào số lượng sản phẩm, điều kiện thiết bị và chất lượng của công nhân, các kỹ thuật viên xác định quy trình công nghệ sẽ được thông qua và ghi các nội dung liên quan vào các tài liệu công nghệ, được gọi là quy định công nghệ. Điều này được nhắm mục tiêu nhiều hơn.