Gia công CNC đề cập đến quá trình gia công được thực hiện bằng các công cụ gia công CNC. Máy công cụ điều khiển chỉ số CNC được lập trình và điều khiển bằng ngôn ngữ gia công CNC, thường là mã G.
Ngôn ngữ mã G gia công CNC cho máy công cụ CNC biết tọa độ vị trí Descartes nào để sử dụng cho công cụ gia công và điều khiển tốc độ ăn dao và tốc độ trục chính, cũng như bộ thay dao, chất làm mát và các chức năng khác.
Gia công CNC có những ưu điểm tuyệt vời hơn so với gia công bằng tay. Ví dụ, các bộ phận được sản xuất bằng gia công CNC rất chính xác và có thể lặp lại; Gia công CNC có thể sản xuất các chi tiết có hình dạng phức tạp mà phương pháp gia công bằng tay không thể hoàn thiện được.
Công nghệ gia công CNC được quảng bá rộng rãi, hầu hết các xưởng gia công đều có năng lực gia công CNC. Các phương pháp gia công CNC phổ biến nhất trong các xưởng gia công điển hình là phay CNC, tiện CNC và cắt dây CNC (Wire EDM).